W tym wÂątku polecam prezentacjĂŞ starych przepisĂłw, niektĂłrych jeszcze w zgodnie z przedwojennym piÂśmiennictwem.

Znaleziony przepis na przedwojennÂą cytrynĂłwkĂŞ:
Wincenta Zawadzka - Gospodyni litewska Wilno 1856

CYTRYNÓWKA
3 garnce spirytusu, garniec wody, 9 ³utów suchych skórek cytrynowych wierzchnich, pó³tora ³uta cynamonu, wszystko to siê razem przepêdza.
Albo oberznÂąwszy wierzchniÂą skĂłrkĂŞ ze ÂświeÂżych cytryn zalaĂŚ je spirytusem 3 razy pĂŞdzonym, a gdy postojÂą w cieple parĂŞ miesiĂŞcy, nie przepĂŞdzajÂąc przez alembik, zaprawiĂŚ cukrem na wĂłdkĂŞ.

SÂłownictwo:
1 garniec = 1 kwarta = 4 kwaterki = 1l
1 ³ut = 32-ga czeœÌ funta = 12,5 g
alembik - kocio³ miedziany s³u¿¹cy do destylacji alkoholu i innych napojów a nawet pachnide³, ówczeœnie bardzo popularny by³ praktycznie w ka¿dej wiêkszej zagrodzie, obecnie u¿ywanie prawnie zakazane jako narzêdzia do pêdzenia bimbru.

JeÂśli ktoÂś ma inny fajny przedwojenny przepis zapraszam do podzielnia siĂŞ nim na forum.

KordiaÂł Staropolski okoÂło 31 %
(z definicji kordiaÂł to szlachetny, mocny trunek, dawniej stosowany jako lek wzmacniajÂący serce - stÂąd nazwa)

1 ÂłyÂżeczka cynamonu mielonego (lub 10 cm kory utÂłuczonej w moÂździerzu)
2 goÂździki (nie wiĂŞcej)
1/2 - 1 laska wanilii (jeÂśli podsuszona to jedna jeÂśli ÂświeÂża wystarczy poÂłowa)
skĂłrka z 1 pomaraĂączy (ÂściĂŞta bez biaÂłego)
0,5 l spirytusu 96 %
0,25 l wody
0,25 l syropu brzoskwiniowego
0,25 l syropu z czarnej porzeczki
0,25 l syropu malinowego
1 ÂłyÂżka stoÂłowa miodu (najlepiej gryczanego bo ma intensywny smak)
1/3 ÂłyÂżeczki kwasku cytrynowego (lub sok z poÂłowy Âśredniej cytryny)

Przyprawy i cienko skrojon¹ skórkê pomaraùczow¹ zalaÌ mieszanin¹ spirytusu i wody. Zamkniêty s³ój i odstawiÌ na 5 dni. Nastêpnie przecedziÌ, dodaÌ syropy owocowe i miód. OdstawiÌ na co najmniej 3 tygodnie. Po tym czasie ponownie przefiltrowaÌ i rozlaÌ do butelek. Otrzymamy ok. 1,5 l gotowego kordia³u, który mo¿na piÌ po miesi¹cu ale po 6 osi¹ga po¿¹dan¹ kompozycjê. Generalnie im d³u¿ej le¿akuje tym bardziej stonowany i wyraŸny smak.